Vaca

Chuletón y chuleta de vaca madurada en nuestra propia cámara, con control de temperatura y humedad. Tres calidades para elegir según la ocasión, todas de lomo de vaca criada en España y disponibles en chuletón de 1 kg aprox. o chuleta de 600 g aprox.

Nuestras tres calidades de vaca

• Vaca Madurada: vaca nacional madurada un mínimo de 30 días. Tierna, jugosa y con el sabor intenso de la maduración.
• Vaca Frisona Madurada: vaca frisona de 8 años, con mucha grasa infiltrada y un mínimo de 30 días de maduración.
• Selección Damma – Vaca Blonda de 14 años: nuestra máxima calidad. Más de 100 días de maduración y producción limitada.

¿Vaca o buey?

Muchos clientes nos preguntan por la carne de buey. El buey es un macho castrado de más de 4 años y es muy escaso: apenas se crían animales de este tipo y su precio es muy alto. La vaca de edad avanzada comparte lo que más se busca en el buey: alimentación natural, grasa infiltrada, textura mantecosa y un sabor profundo que aumenta con los años del animal y con la maduración. Por eso apostamos por vaca seleccionada y bien madurada.

Cómo preparar el chuletón

Sácalo de la nevera una hora antes, sal gruesa justo al final y brasa, parrilla o plancha muy caliente. Déjalo reposar unos minutos antes de cortar.

Envasados al vacío y enviados en frío. Entrega en 24-48 h en península.