Mollejas de lechazo

Mollejas de cordero lechal, procedentes de lechazos IGP indicación geográfica protegida. 

Perfectas para comer cocinadas a la plancha, fritas al ajillo o rebozadas.

Destacan por ser muy tiernas y untuosas, con una textura suave y un sabor lacteo caracteristico del lechazo.

Enviamos en bandeja de medio kilo, descongelado, envasado al vacío y refrigerado.

¿Qué son las mollejas?

La molleja es una parte muy sabrosa del cordero, una glándula localizada en el pecho del animal, y que al tratarse de un cordero lechal, tiene un sabor muy suave. Son una fuente de fósforo, magnesio y zinc. Con muchas proteínas y vitamina B y C, perfecto para prevenir la anemia. Al ser una pequeña parte del animal, en ocasiones cuesta encontrarlas en tu tienda.
No tiene grasas saturadas y además tienen muy pocas calorías, es perfecto incluso si estás a dieta por su alto contenido en agua.
Un bocado delicado y exquisito.

¿Cómo reconocer unas buenas mollejas de cordero?

Sin duda las de lechazo son las mejores mollejas de lechazo. Es importante consumirlas muy frescas, o que es fácil de reconocer ya que su brillo es espectacular. Compra siempre en un sitio de confianza.

¿Cómo cocinar las mollejas?

Tradicionalmente se preparan de manera sencilla, bien sea a la plancha, al ajillo o empanadas. En la actualidad es habitual ver recetas con hongos como los boletus, con uno resultado delicioso.